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硕士论文,酒店管理硕士毕业论文范例

所属栏目:旅游管理论文 发布日期:2021-01-27 15:18:51 论文作者:佚名

硕士论文,酒店管理硕士毕业论文范例第一篇

论文题目:TDABC在酒店客房服务成本管理的应用研究


本文是一篇酒店管理毕业论文,本文在前人研究的基础上将 TDABC 应用到酒店客房成本核算中,建立了客房应用估时作业成本的应用框架,并以 J 酒店客房部为例说明了 TDABC 在酒店客房应用的必要性和可行性。本文研究得出以下结论:(1)TDABC 作为作业成本法的改进,确实简化了作业成本法的模型,以简便的分摊方式将成本分摊至各个成本对象,也能在成本对象或作业发生变化时及时更新作业模型。在以 TDABC 进行成本核算时,首先要划分好作业中心,在作业中心下面合理划分子作业,以便后面的计算的简便合理,划分太细会导致后面的核算工作繁琐不具备可操作性,划分太粗鲁又不能准确反映事实。(2)实施 TDABC 可准确核算酒店客房各个成本对象的成本,在对不同成本对象提供差异化个性化服务的同时准确的分配相应成本,有利于酒店产品的定价与营销;了解各个成本对象的盈利性,为酒店管理者制定长期的战略决策提供有力的数据支撑。在 J 酒店的客房成本对象中商旅客的盈利性是最高的达到了68%,因此可以制定更多的营销策略以吸引商旅客;会议团的利润率最低,可以适当的减少会议团客户的接待;J 酒店客房收入主要以协议房为主,因此要维持好协议客户的关系;网络客与自来客的收入比重与利润比重都较大,因此可以做好网络客和自来客的回访工作使他们变成回头客。

第 1 章   绪论

1.1   选题背景及意义

1.1.1   选题背景

从行业外部环境来看,当前我国的酒店服务业已成长为一个规模庞大、对国民经济发展有重要作用的产业,据国家旅游局公布数据,2015 年全国星级饭店10550 家,客房数 146.25 万元,床位数 259.36 万张,营业总产值 2106.75 亿元①。然而这些数据与 2013 年相比,无论饭店数量还是营业总产值均有八到九个百分点的下降。现在档次与风格各异的酒店在各大中小城市数不胜数,满足了现代社会消费者的各种不同需求,为社会解决了一定的就业问题。消费者的消费习惯不断变化,市场需求的千变万化与市场竞争的日益加剧使得酒店业面临着前所未有的挑战,在竞争环境加剧的情况下,如何控制成本以获得相对多的盈余是一个企业最有效的提高竞争力的渠道。

而从行业内部环境来看,我国酒店业的发展并不太健康,供给过剩导致过度依赖价格竞争致使全行业趋于逐渐亏损;另外我国酒店业管理水平和服务水平与国外酒店业相比还是有较大差别。

首先,我国居民的消费水平的普遍提高促使各个阶层的居民都有了对酒店的需求,同时也对酒店的产品与服务有了更高的要求,市场细分更加明显。酒店产品必须不断丰富以符合市场的不断变化,实现多元化经营才能实现可持续发展。

其次,竞争压力加大,一方面其他行业的剩余资金转移至酒店业,另一方面市场对外开放后外国酒店进入中国市场,两方面的原因导致市场供给数量急速增多。

最后,最近几年因为经济形势并不理想等因素,其他投资回收效益低下的各行业如工业,房地产业,商品流通业等企业若有资本剩余都转向投资酒店业,因此现在各种类型,各种规模酒店应有尽有,供给相对过剩,更由于受到政府公务出差政策的影响,原本以会议消费和公务出差为销售对象的酒店业绩下滑严重,利润被严重压缩甚至亏损。在不可控的外部大环境不利的情况下,成本控制的必要性与重要性显得更为重要。 

……

1.2   国内外研究综述

1.2.1   国外相关研究

(1)作业成本法研究

作业成本法启蒙于 20 世纪 40 年代,科勒教授 1941 年在《会计论坛》上发表论文对作业等相关问题进行了初步的探讨[1]。斯托布斯教授于 1971 年著作《作业成本计算和投入产出会计》一书,是第一步研究作业会计的书籍,对作业的相关概念作了系统的研究分析[2]。

美国学者卡普兰在 1987  年发表的《相关性消失:管理会计的兴衰》一书中通过回顾管理会计的起源与停滞说明建立全新管理会计系统的必要性[3]。管理学大师德鲁克在 20  世纪  90  年代初提出传统成本管理方法已经不能满足服务企业的发展,而作业成本法能很好的避免传统成本管理方法的缺点更加适用于服务企业[4]。

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