【旅游管理毕业论文】高职旅游管理专业群顶岗实习质量管理探索【共4787字】

所属栏目:旅游管理论文 发布日期:2021-03-05 11:44:29 论文作者:佚名
摘要:顶岗实习是高等职业教育的一个关键词,是高职院校人才培养中非常重要的环节,其质量直接决定了高职毕业生的职业技能水平和高等职业教育的生命力。顶岗实习制度的实施和完善

摘要:顶岗实习是高等职业教育的一个关键词,是高职院校人才培养中非常重要的环节,其质量直接决定了高职毕业生的职业技能水平和高等职业教育的生命力。顶岗实习制度的实施和完善需要充分的实践。以西安职业技术学院旅游管理专业群学生为样本,对学生顶岗实习质量管理进行探索,以期通过对细化实习方案、教师跟岗、引入三方评价、坚持多维质量管理进行分析,对顶岗实习的质量管理有所贡献,丰富顶岗实习质量管理的理论。

1、问题的提出

“2+1”人才培养模式是我国在高职教育实践中摸索出来的一种高职教育模式,以满足校企合作单位的岗位需求为出发点,对专业教学设计进行改革,“2”即2年在校理论学习,“1”即1年企业顶岗实习,结合工作实际选择毕业论文题目。高职教育侧重于职业性的培养,关注在实践中构建理论知识,培养面向生产、建设、管理与服务第一线的实用型、技能型人才。“2+1”培养模式能够提升学生的职业意识与实践技能,有利于高职院校的发展,也有利于企业的发展,通过顶岗实习提高学生的实操能力,强化专业技能、提升专业综合能力,实现毕业生实习与在校学习的无缝对接,将学校所学知识得心应手地运用到实习工作中。

自从2006年顶岗实习成为官方文件关键词后,学术界就开始关注这个研究课题。截至2020年11月,以“顶岗实习”为主题在中国知网总库进行检索,共检索到21654篇文献,以其为关键词检索到11021篇文献,以“顶岗实习管理”为主题,共检索到3727篇文献,其中2020年1月至今,文献343篇,再进一步搜索“旅游管理专业顶岗实习”,共查阅文献259篇,这当中包含了中职和本科,进行对内容的梳理后,高职类相关文献92篇。这表明,近几年顶岗实习已成为职业教育的关注热点,因此旅游管理专业群顶岗实习管理又成为这一研究热点的核心内容之一。

2、顶岗实习现状——以西安职业技术学院为例

本研究选择西安职业技术学院2016-2018届共123名高职旅游管理专业群顶岗实习学生进行实证调查,顶岗实习单位主要为有校企合作关系的旅游酒店、旅游景区和旅行社,高职院校旅游管理专业群毕业生基本符合行业基层人员现阶段的用人要求,可以填补这些岗位需求量的空缺。对于旅游酒店,学生能够胜任的岗位与企业最为需求的岗位是“餐厅服务员”“宴会服务员”,其次是“前台接待员”和“礼宾司”,较少聘用学生担任客房服务员及管理层,学生希望能够经过一系列一线业务技能锻炼成长为基层管理者;对于旅游景区,高职院校旅游管理专业群学生与旅游景区“现场部”工作岗位契合度最高,比如“解说员”“检票员”,综合能力与“景区主管”的能力要求存在一定差距;旅行社最为需求的岗位首选“旅游产品销售人员”,其次是“计调员”,之后是“导游员”,说明高职学生能够从事旅行社基层工作,主要以产品销售推广为主,但是较低的导游资格证通过率及学生综合能力很难满足旅游产品设计人员与导游员的岗位要求。

1)学生心理预期过高。

高职学生经过2年的专业理论学习,认为自己已经具备大学生应具备的知识储备和业务素养,有能力胜任实习单位的工作,学生期待单位给他们良好的实习待遇、优质的实习环境和适合的实习岗位。而现实是学生被安排在一线服务岗位,实习期间待遇也不是很高,出现失误还可能受到惩罚。

2)学生容易对企业管理产生抵触情绪。

高职学生基本是20岁左右,成长经历中没有受到过什么挫折,也很少进行体力活动,对企业的劳动强度无法适应,对企业相关规章制度也不熟悉,对服务行业缺乏认识,认为从事服务行业的底层工作,没有发展前途,容易产生抵触情绪。

3)不能正确处理人际关系。

服务行业需要为客人提供礼貌真诚的服务,而有些客人却素质低下,面对这样的客人,有些学生不知如何处理。

4)现行院校管理的局限性。

学生交给企业,在校方缺乏有效的校企合作机制情况下无法实现与企业的联合培养,学校无力在实习期间组织有效的教学活动,而企业也只是将学生当作创造效益的劳动力,学生到岗位上后,校方很难管理,企业方指导教师为了自己的任务,也只能是指点一二,主要还是让学生帮其干活,监管形式虽在,但是形同虚设。顶岗实习最后的考核和评价以总结报告、周记等形式进行,难以量化,缺乏有效的过程考核。

3、高职旅游管理专业群顶岗实习问题分析

基于上述调查结果,从旅游管理专业群顶岗实习的构成要素出发,梳理各个专业教学实践阶段的问题,综合如下。

3.1顶岗实习教学目标不明确

高职院校没有制定专门的旅游管理专业群顶岗实习教学工作安排,仅是在人才培养方案中的汇总表内以概述性的文字形式体现,只提示在最后一学年中安排顶岗实习,缺乏更为深入、更为详细的书面表述,也没有具体的培养目标,从培养目标上多以“熟知旅游服务岗位职业流程”“具备专业和职业能力”等概括性词语进行表述,缺乏具体的工作安排,没有深入分析旅游岗位群之间的区别和联系。学生选择实习单位后不能在企业进行轮岗操作,仅限定于特定单一岗位的技能培养,忽视了综合旅游专业知识和职业能力的培养。

3.2顶岗实习教学内容不完整

顶岗实习内容是学生到具体工作岗位上,到真实的工作环境中,一边学习,一边在生产一线的诸多岗位与一般职业人一样从事生产性劳动,其具有双重性身份,既是学校学生又是企业员工,应重视巩固熟练专业基本技能、培养或提升职业能力和职业素养,通过顶岗实习实现人才培养目标。但是校内学习阶段的授课计划、理论教学内容、实践教学安排都很难与旅游行业需求相对接,人才培养方案想要达到的知识目标、能力目标和素质目标与有限的课程课时安排,与企业实际相差甚远的教材,都与培养高素质旅游专业人才的目标相悖。顶岗实习轮岗困难,学生主要集中在星级酒店和景区,在旅行社、旅游电商、会展企业涉猎较少,实习生轮岗与企业盈利性相冲突,实习范围多集中于基础性服务岗位之间,难以大范围地进行综合训练,顶岗实习的企业和工作岗位,直接影响到学生职业能力的塑造,甚至影响其职业生涯规划和对旅游行业的忠诚度。

3.3指导教师力量薄弱

针对学生在顶岗实习期间,学校和企业应配备“双导师”,具体分为学校指导教师和企业指导教师,他们是实施顶岗实习活动的一线人员,两者的能力素质和配合程度直接关系到顶岗实习的效果。学校指导教师大多为学校正式在编教师,他们从高校毕业,科研水平和理论教学水平较高,但是缺乏旅游行业从业经历,难以把握旅游人才的能力要求,不具备承担实践教学任务的能力,企业指导教师主要由旅游行业工作人员担任,他们具有丰富的工作经验和过硬的技能本领,但是缺乏教育教学知识,不了解实习生原有知识储备和学生就业心理。且基于顶岗实习的特殊性,由于二者所属单位不同,管理制度不同,在双方分工和配合上不和谐,学校指导教师主要根据学院教育教学规章制度进行工作,负责实习生的专业指导和心理疏导,并监督实习全过程,更强调实习的教育性和安全性,企业指导教师难免把旅游企业的利益放在第一位,强调企业的工作制度和操作规范性,一味追求企业生产,从而忽视实习生的实习质量,顶岗实习效果大打折扣,学生的合法权益极易受到损害。

3.4顶岗实习考核与评价体系不规范

顶岗实习考核与评价体系关系到实习质量,学生在顶岗实习期间接受学校和企业的双重指导和管理,但以往企业仅在最后的实习考核表上盖章表示实习通过,并没有对学生的表现、工作质量做出客观评价。高职院校单方面评价学生实习效果,通过评阅实习周记及实习总结进行学生实习效果的评价,难以实现对实习生日常表现和任务完成情况的全面评价。

4、创新高职旅游管理专业群顶岗实习质量管理体系

4.1修订顶岗实习方案,细化实践教学计划

顶岗实习在旅游管理专业群人才培养方案的专业课程设置与教学计划表中,应当被列为综合实践课,与必修课、选修课并列;其次应当有实习基地遴选与管理制度,对于学院实习基地的选择应当有评估指标体系,从实习条件、实习管理、培训体系、实习效果4个方面综合评价;再次在培训体系当中岗前培训应有明确的实习教学大纲和岗前培训教材,在实习计划制定与执行方面应当有与实习基地实际情况相配套的详细的实习计划,操作性强,且执行情况良好。一方面,高职院校需要通过实地考察、访谈、问卷等形式,对代表性旅游企业进行调研,了解区域旅游经济的发展态势,分析旅游新业态对旅游人才实践能力的新要求。另一方面,定期邀请旅游职业经理人、旅游行业专家、各类职业竞赛获奖者,在结合专业实际的基础上,融入最新的旅游需求元素,为高职院校量身打造一套详实、科学的实习计划。应附有实习工作安排表,旅游管理专业群当中各个专业各个方向的顶岗实习内容设计一览表,在顶岗实习的具体执行过程中,为保障实习工作的顺利进行,有如下制度作为保障:《顶岗实习申请表》《校企顶岗实习协议书》《校生顶岗实习协议书》《顶岗实习安全教育责任书》《顶岗实习指导联系登记表》《顶岗实习周记》《顶岗实习考核表》等。

4.2实施学生顶岗实习与教师下企业跟岗相结合

要从根本上解决顶岗实习的过程监控问题,出路在于将实训内容课程化,学生在顶岗实习期间,指派学校的专业教师下企业锻炼,将学生和教师共同置身于企业岗位,学校教师与企业指导师一起监督指导,实施“双导师”制度,强调学生的主动性,把理论知识学习贯彻到实训过程中去,实现“边做、边学、边教、边评”,将顶岗实习“课程化”,同时也从根本上杜绝了学生要“辞职”的想法。

4.3引入三方评价

旅游管理专业群的学生就业方向为第三产业,三方评价是除了学校和企业之外,还要包括被服务对象给予的评价,其评价与认可就是最有效度的评价,所以应当引入三方评价,学生自评、互评、校企双导师评价,是一种封闭式的评价系统,若能引入三方评价,就能将封闭式评价系统转化为开放式评价系统。被服务对象主要针对学生的服务态度、职业道德精神、职业礼仪、服务技巧、问题处理等多方面进行评价,评价方式可采取现场访谈、问卷调查、手机调查等方式进行。

4.4坚持多维度质量管理

顶岗实习的质量管理是一个系统工程,由学生技能的获得,发展为学校与学生之间的教学关系,再发展为需要政府、学校、行业协会、企业、实习生、实习生家长的共同参与,制定合理的质量管理体系并进行组织管理,才能保证顶岗实习有序有效的进行。最后涉及顶岗实习前的计划准备工作、中期的过程执行和监督工作、后期的考核评价和改进工作。因此在加入了时间维度上的组织过程,在空间维度上将组织对象与学生相互交叉。最终形成一定质量的管理场效应,产生具有稳定结构和功能的质量管理场系统,从而达到高质量的人才培养管理效果。

5、结语

顶岗实习应当是高职院校专业人才培养方案的重要组成部分,是教学中综合性的实践教学环节,要实行课程化管理。顶岗实习质量管理有利于进一步推进工学结合的人才培养模式改革,有利于进一步提升教学过程的实践性、开放性和职业岗位的针对性,更有利于坚持“以服务为宗旨,以就业为导向”的职业教育办学方针,促进招生和就业。顶岗实习质量管理应紧紧围绕“培养高素质应用型旅游人才”的办学特色,充分认识实习和就业工作的重要性,拓宽毕业生就业渠道,以学生职业生涯辅导为工作起点,以提高学生就业水平为工作重点,以理念创新、制度创新、方法创新为工作动力,确保毕业生多维质量管理贯穿于研究始终,保证维度上的各个关键点的信息质量,才能实现顶岗实习质量最佳的耦合效应。以提高就业率与就业质量为工作目标,努力实现实习生得到锻炼,毕业生充分就业,为全域旅游的发展培养旅游人才的目标。

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